La Rivista Economia, Azienda e Sviluppo (EAS) è nata nel 2003 come rivista quadrimestrale promossa dall'allora Dipartimento di Studi Aziendali, Giuridici ed Ambientali dell'Università del Salento e dall'IRASE, con editore Cacucci, Bari. La Rivista EAS è stata pensata come uno strumento di approfondimento del pensiero economico-aziendale e delle aree disciplinari interessate, spaziando dagli studi strategico-economico-aziendali, al marketing, alla finanza, ai problemi di sviluppo economico e del territorio, alle problematiche giuridiche e professionali. 
Dal 2006 risulta iscritta al Registro Stampa del Tribunale di Lecce con periodicità semestrale. Nel corso degli anni, la continuità della pubblicazione della Rivista è stata garantita grazie agli sforzi dei docenti del Dipartimento, che hanno sostenuto il progetto tramite abbonamenti. La Rivista ha ottenuto riconoscimento nazionale, essendo inclusa nella lista delle riviste scientifiche ANVUR di classe 13. 
La progettazione e il successo di questa rivista si devono alla Direzione Scientifica ricoperta dal Prof. Nicola Di Cagno e al Comitato Scientifico composto da illustri docenti di numerose Università italiane e la continuità di pubblicazione si deve a tutti i docenti, in particolare del Dipartimento di Scienze dell'Economia, che per il tramite degli abbonamenti hanno finanziariamente sostenuto il progetto. La Direzione Scientifica nel 2015 aveva avviato una interlocuzione con l'Ordine dei Dottori Commercialisti e degli Esperti Contabili di Lecce per favorire una fattiva collaborazione tesa a sviluppare il proficuo connubio tra teoria e prassi per il tramite della Rivista Economia, Azienda e Sviluppo e già nel 2015 (delibera 21 dicembre 2015), l'ODCEC di Lecce si era espresso favorevolmente riguardo alla realizzazione di una nuova veste della Rivista EAS, impegnandosi anche ad un contributo per la stampa con una spesa minima di circa 2.000,00 euro annui.

La collaborazione è stata riavviata nel 2022 ed ha portato nel 2023 alla formulazione di un nuovo progetto della Rivista Economia, Azienda e Sviluppo con conseguente riformulazione della Direzione ricoperta dal Prof. Stefano Adamo, del Comitato Scientifico e del Comitato Editoriale in cui partecipano i Presidenti dell'ODCEC, della Fondazione Messapia e sono state costituite due rubriche volte a favorire il contributo dei professionisti a livello giuridico, rubrica coordinata dalla Prof.ssa Serenella Luchena e dal Prof. Francesco Odoardi, e il contributo dei dottori commercialisti e degli Esperti Contabili, rubrica coordinata dalla Prof.ssa Simona Marchetti e dal Dott. Giulio Fernando Lisi.

Il Direttore scientifico (Editor-in-chief) di EAS è il Prof. Stefano ADAMO (Università del Salento)